Посудомоечная машина для детского сада

Организация питания в дошкольном учреждении строится вокруг одного непреложного правила: посуда, из которой едят дети, должна быть безупречно чистой не на вид, а по факту. При ручной мойке на поверхности остаются жировые плёнки и белковые осадки — идеальная среда для размножения микроорганизмов. Вода из крана редко нагревается выше 50 °C, а для надёжной дезинфекции требуется минимум 80 °C. Промышленная посудомоечная машина решает эту проблему, обеспечивая качественную термическую обработку тарелок, кружек, ложек и вилок. 

В детских садах, где предъявляются повышенные требования к безопасности, особенно важно использовать оборудование с функцией термостатирования и контроля температуры ополаскивания. 

Технологический процесс мытья включает пять последовательных операций: 

1. очистка посуды холодной водой (18–20 °C) от остатков пищи; 
2. мойка с моюще-дезинфицирующим раствором (55–60 °C); 
3. первичное ополаскивание (58–70 °C); 
4. вторичное ополаскивание-стерилизация (85–98 °C); 
5. сушка горячим воздухом. 

Для мытья бутылочек и мелких детских принадлежностей могут применяться специализированные ультразвуковые мойки или машины кавитационного типа. Ультразвуковые машины используют высокочастотные колебания для создания кавитационных пузырьков в моющем растворе. Схлопываясь у поверхности, пузырьки создают микрогидравлические удары, которые эффективно удаляют загрязнения из труднодоступных мест без механического воздействия.

Посудомоечные машины для детского сада работают в режиме, адаптированном под ритм пятиразового питания. Утренний завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин — после каждого приёма пищи посуда отправляется в мойку. Это означает, что оборудование должно быть готово к частым запускам, быстро набирать температуру и при этом не создавать излишнего шума, который отвлекал бы детей от занятий и тихого часа.

Чтобы заказать разработку посудомоечной машины и её поставку для детского сада, обращайтесь к нам. Скачайте ОПРОСНЫЙ ЛИСТ, заполните его и отправьте нам на почту info@vortexair.ru — мы подготовим коммерческое предложение. Звоните 8 (495) 798-22-12.

Виды посудомоечного оборудования для детсада

Выбор модели зависит от численности детей, площади пищеблока и количества приёмов пищи. Для большинства дошкольных учреждений оптимальны следующие решения:

• Купольные посудомоечные машины производительностью 400–700 тарелок в час — для детских садов на 150–300 детей. Поднимающийся купол облегчает загрузку, а внутренние распылители вращаются в разные стороны, промывая каждый сантиметр поверхности. Двойные стенки глушат шум, что важно в помещениях, примыкающих к группам. Агрегаты комплектуются кассетами, предназначенными для разных видов посуды, и оснащаются дозаторами моющих и ополаскивающих средств. Относятся к машинам периодического действия капотного типа.
• Фронтальные модели — для яслей и малых групп до 80–100 детей. Компактные габариты позволяют установить машину в ограниченном пространстве без перепланировки. По структуре рабочего цикла относятся к машинам периодического действия — цикл складывается из трёх последовательных операций: загрузки, обработки и выгрузки чистой посуды. По устройству рабочей камеры являются камерными.
• Стаканомоечные агрегаты — отдельная линия для кружек, стаканов и детской посуды. Работают параллельно с основной машиной, не смешивая потоки. Отличаются более длительным циклом мойки и более низким давлением во избежание повреждения хрупкой посуды, часто снабжены встроенной системой обратного осмоса для уменьшения заметных потёков на стекле.

Важный момент: детская посуда и кухонный инвентарь моются раздельно. Кастрюли, котлы и дуршлаги обрабатываются в машине для мойки гастроёмкостей, которая устанавливается в технологической цепочке отдельно. Такое разделение исключает перекрёстное загрязнение и соответствует требованиям СанПиН.

Чем опасна ручная мойка посуды

В детском саду риск кишечных инфекций выше, чем в школе. Если на поверхности посуды и столовых приборов остались опасные бактерии — стафилококки, сальмонеллы, кишечная палочка — может произойти вспышка инфекции с закрытием учреждения на карантин.

Промышленная мойка минимизирует подобные риски:

• щелочной раствор при 55–65 °C расщепляет жиры и крахмалы, смывает остатки каш и молочных продуктов;
• горячее ополаскивание при 80–90 °C уничтожает до 99,9% патогенных микроорганизмов.

Ручная мойка не проходит ни по одному из этих пунктов. Человек не выдержит воду в 80 °C, а при 45 °C дезинфекции не происходит.

Какой инвентарь обрабатывает машина

Кухонные мойки для детских садов справляются с полным набором посуды, который используется в дошкольном питании:

• мелкие и глубокие тарелки для супов и вторых блюд;
• чашки и блюдца для каш, творога и десертов;
• стаканы и кружки для компотов и молока;
• вилки, ложки, ножи и другие столовые приборы;
• гастроёмкости для хранения и раздачи пищи;
• противни для выпечки и запекания;
• подносы для переноса блюд из цеха в группы.

Каждый предмет загружается в специальную кассету, которая фиксирует его положение и не даёт смещаться под напором воды. После цикла мойки и ополаскивания посуда выходит готовой к немедленному использованию — без дополнительной протирки полотенцами, которые сами становятся рассадником бактерий.

Расход воды и моющих средств

Детский сад — бюджетное учреждение, и каждый кубометр воды учитывается. Промышленная посудомоечная машина расходует 15–25 литров воды на один цикл мойки, тогда как при ручной мойке на тот же объём посуды уходит в 3–4 раза больше. При 4–5-разовом питании и 200–300 воспитанниках экономия за месяц достигает значительных величин.

Моющие средства дозируются автоматически, без излишка. Раствор циркулирует в замкнутом контуре, проходя через систему фильтрации, которая задерживает твёрдые частицы пищи и позволяет использовать воду повторно в течение нескольких циклов. Жир при этом расщепляется моющим раствором и удаляется вместе со сточной водой. Это снижает расход химии и уменьшает нагрузку на канализацию. Некоторые модели оснащаются инновационной системой рециркуляции воды, позволяющей экономить до 70% воды, и системой утилизации пищевых отходов с функцией жироуловителя для отделения жира от воды.

Разработка оборудования

Мы проектируем и изготавливаем посудомоечное оборудование, адаптируя каждую машину под требуемые условия. В отличие от европейских брендов вроде Miele Professional, Winterhalter или Hobart, где стандартные решения часто содержат функции, не всегда востребованные в конкретном пищеблоке, наша техника комплектуется строго под ваши задачи — вы платите только за то, что действительно используете. 

Наши инженеры готовы предложить как стандартные решения на базе надёжных китайских комплектующих, так и премиальные конфигурации с использованием европейских насосов, датчиков и контроллеров (Siemens, Omron, Grundfos). При этом стоимость базовой версии остаётся в 1,5–2 раза ниже импортных аналогов.

Для детского сада обычно не требуется максимальная пропускная способность, но критичны тишина и простота. Мы можем установить:

• панель управления с крупными кнопками и цветной индикацией режимов — удобно для персонала без технической подготовки;
• автоматическое наполнение и слив воды, исключающие ручные операции с тяжёлыми вёдрами;
• защиту от перелива и аварийное отключение при нештатных ситуациях;
• журнал событий с временными метками — для проверок со стороны заведующей и санитарных инспекторов.

Все детали, контактирующие с водой, изготовлены из пищевой нержавеющей стали AISI 304, а распылители — из антикоррозийной стали AISI 316L. Внутренние поверхности гладкие, без щелей и углов, где могла бы задерживаться грязь.

Сроки поставки и преимущества сотрудничества

Отгрузка посудомоечной машины для детского сада с нашего производства занимает 2–4 недели. Для сравнения: заказ аналогичного оборудования у европейских производителей — Winterhalter, MEIKO или Electrolux Professional — растягивается на полгода и более. Для садика, которому нужно запустить пищеблок после ремонта или к началу осеннего набора, такие сроки неприемлемы.

Наше оборудование по качеству мойки и точности терморегуляции не уступает импортному. Гарантия на всё оборудование — 12 месяцев.

Чтобы заказать разработку посудомоечной машины для детского сада и её поставку, обращайтесь к нам. Скачайте ОПРОСНЫЙ ЛИСТ, заполните его и отправьте нам на почту info@vortexair.ru. Наши инженеры рассчитают необходимую производительность, подберут тип машины и комплектацию под площадь вашего пищеблока и численность детей. Звоните по номеру 8 (495) 798-22-12.

Чистая посуда в детском саду — это не вопрос эстетики, а основа эпидемиологической безопасности. Профессиональная мойка защищает здоровье дошкольников, снимает нагрузку с поваров и позволяет спокойно проходить проверки со стороны контролирующих органов.