Вакуумные насосы выполняют важные задачи в пищевой отрасли, обеспечивая не только сохранность продуктов, но и улучшение качества различных процессов переработки.
Применение вакуума предотвращает порчу продукции и ее загрязнение. В этой статье мы подробнее рассмотрим, для чего нужно вакуумное оборудование во время производства продуктов, а также какие типы устройств применяются в этих процессах.
Роль вакуума в пищевой промышленности
Вакуум представляет собой состояние, при котором давление в системе существенно ниже атмосферного. В пищевом производстве вакуум используется для различных процессов, включая упаковку, сушку и экстракцию. Он позволяет не только улучшить сохранность продуктов, но и снизить вероятность их загрязнения, повысив таким образом качество и безопасность.
Основные области применения
- Вакуумирование замороженных продуктов. Упаковка с использованием промышленных вакууматоров способствует сохранению замороженных продуктов. Упакованные таким способом продукты занимают меньше места, остаются свежими. Также это помогает предотвратить появление льда внутри упаковки.
- Сушка продуктов. Процесс сушки продуктов с использованием вакуума позволяет минимизировать потерю питательных веществ и витаминов, которые часто теряются при обычной сушке. Вакуум позволяет снизить температуру, при которой происходит испарение влаги, что особенно важно при обработке фруктов, овощей и других чувствительных продуктов.
- Экстракция. Для некоторых продуктов, таких как кофе или специи, используется процесс вакуумной экстракции, при котором вакуум помогает изъять нежелательные компоненты, сохраняя при этом все полезные вещества.
Виды вакуумных насосов для упаковки продуктов
На рынке существует несколько видов вакуумного оборудования, используемых для различных задач в пищевой промышленности.
Сухие вакуумные насосы
В их рабочих камерах нет масла, что делает их идеальными для применения в пищевой промышленности. Благодаря этому оборудованию исключается риск загрязнения маслами, что критически важно в производстве продукции. Сухие насосы обеспечивают стабильную работу и долговечность при минимальных затратах на обслуживание.
Вихревые (кольцевые) вакуумные насосы
Насосы этого вида являются отличным выбором для производства продуктов питания, поскольку они эффективно удаляют воздух и имеют относительно низкий уровень шума и вибрации. Эти насосы подходят для упаковки и сушки продуктов. Данное оборудование может применяться для вакуумирования мяса и замороженных продуктов.
Масляные вакуумные насосы
Несмотря на наличие масла в рабочем контуре, такие устройства также применяются в промышленном пищевом производстве — особенно там, где требуется высокий уровень вакуума и надёжная производительность. Однако здесь предъявляются жёсткие санитарные и технологические требования: необходимо исключить риск попадания масла в продукт, в зону упаковки или в технологическую среду.
Чтобы обеспечить безопасность и соответствие стандартам,
выбор оборудования должен происходить при участии технических специалистов, знакомых со спецификой пищевых процессов. Важно использовать качественные насосы, разработанные с учётом требований для пищевой промышленности. Дополнительно, для минимизации рисков, вместо стандартного масла может применяться специальная пищевая смазка, допустимая для контакта с продуктами. Также рекомендуется установка фильтров тонкой очистки и маслоотделителей, предотвращающих возможное загрязнение и обеспечивающих чистоту технологической среды.
Пластинчато-роторные вакуумные насосы
Они применяются для сложных процессов, включая упаковку продуктов и экстракцию. Пластинчато-роторные насосы обеспечивают стабильную работу, легко обслуживаются и подходят для работы в пищевой промышленности, где важна постоянная производительность.
Преимущества вакуумных насосов на пищевых предприятиях
- Увеличение срока хранения. Вакуумная упаковка значительно продлевает срок хранения пищевой продукции, снижая риск размножения бактерий и микробов, который неизбежен при контакте с воздухом.
- Сохранение питательных веществ. Процессы вакуумной сушки и экстракции помогают сохранить все полезные компоненты продуктов, включая витамины и микроэлементы, что делает их более полезными для потребителей.
- Энергосбережение. Многие модели, потребляют меньше энергии, что снижает эксплуатационные расходы.
- Высокая степень очистки. Отсутствие масла и других загрязняющих веществ в насосах позволяет поддерживать высокий уровень чистоты на производстве, что крайне важно в пищевой промышленности.
- Удобство и простота обслуживания. Современные вакуумные насосы, такие как сухие и вихревые модели, не требуют сложного технического обслуживания, что минимизирует затраты и повышает производительность предприятия.
Заключение
Вакуумные насосы решают такие задачи, как упаковка, экстракция и сушка продуктов. С использованием таких устройств можно существенно повысить качество продукции, увеличить срок её хранения и снизить затраты на производство. Вихревые (кольцевые), сухие и пластинчато-роторные вакуумные насосы давно стали неотъемлемой частью современного пищевого производства.
Наша компания предоставляет большой выбор моделей для пищевой промышленности. Мы доставляем оборудование по всей России и странам СНГ. Для консультации и оформления заказа звоните по телефону 8 (495) 798-22-12.
